Le Restaurant

A notre table, c’est le plaisir des papilles assuré, c’est le lien à la terre retrouvé !

Nous vous proposons des plats simples et savoureux mijotés sur notre fourneau à bois (en hiver bien sûr) !
Tout est fait maison, de la saucisse au dessert et 100% local et fermier.
Le menu du jour est unique et comporte une entrée, un plat et un dessert.

La base de nos menus est rythmée par les saisons. Des soupes et des gratins réconfortants pour les jours froids d’hiver, de belles salades composées pour les chaudes journées d’été.
Les assiettes sont composées de :

Nos légumes; Nous cultivons sur une surface de 3500m2, dont 600m2 sous serres tunnels. Cultivés dans le respect de l’environnement, nous n’utilisons aucuns engrais chimiques ni pesticides et nos semences sont issues de l’agriculture biologique.

Salades, oignons, pommes de terre, courgettes, tomates, haricots verts et coco, courges et potimarrons, petits pois, poireaux, choux, navets, carottes, blettes, fèves, concombres, fruits rouges, plantes aromatiques…

Nos Viandes; Dès le printemps nous accueillons 10 jeunes agneaux et 4 porcelets juste sevrés que nous engraissons nous même à La Ferme. Nous les nourissons pendant 2 mois avec un aliment complet 2ème âge puis avec du son de blé bio de La Ferme de la Civadille et du petit lait bio de La Ferme de Pralong ainsi que de nos légumes (légumes abimés non commercialisables, déchets verts… ).

Nos oeufs; Nous avons 480 poules pondeuses élevées en agriculture biologique (2 poulaillers de 240 poules chacun). Nous effectuons des rotations sur les parcs que nous irrigons en été pour qu’elles puissent avoir un maximum d’herbe à picorer. Nos oeufs sont vendus en extra frais ce qui veut dire qu’ils ont moins de 9 jours. Vous pouvez les retrouver en vente à La Ferme (voir horaires de Vente Directe), au marché de Briançon tous mercredis et dimanches ainsi qu’à la Biocoop L’Epine Vinette.

Les autres produits; Nous travaillons avec nos collègues agriculteurs pour les produits que nous ne produisons pas à La Ferme, les produits laitiers notamment, les fruits, la farine et les bières également viennent de producteurs locaux, et bio!

Pour les quelques légumes que nous achetons, ils proviennent de la Biocoop l’Epine Vinette!

 

INFOS PRATIQUES*

Attention ! Nous ne disposons pas de lecteur de carte bancaire!

TARIFS DES MENUS ( Entrée + Plat + Dessert ) : Bientôt! Nouveaux tarifs fin juin 2022 ( boissons en supplément )

Nous organisons aussi vos repas de groupe (nous contacter)

*Signalez-nous, le cas échéant vos allergies et intolérances alimentaires

Réservation au : 06 51 42 12 52

OUVERTURE Sur réservation

Hiver 2021/2022: Du 18 décembre au 20 mars – Du mardi au samedi

Pâques 2022 : Nous sommes complets – (Vous pouvez nous laisser un message avec vos coordonnées en cas d’annulation)

Été 2022 : Ouvert uniquement le soir – Du mercredi au samedi – (Ouverture prévue dernière semaine de juin)

Toussaint 2022 : Suivant nos activités agricoles – nous téléphoner

PLATS A EMPORTER (Pendant nos périodes d’ouverture)

Sur réservation préalable ( idéalement la veille pour le lendemain )

Préservez la planète en apportant vos contenants ou participez aux frais d’emballage pour 1€ par personne

Plats: (Accompagnés du gratin de saison)

– Agneau de 7 heures ( minimum 4 personnes: C’est une épaule ou un gigot)

– Echine de porc confite (minimum 4 personnes)

– Kefta d’agneau à la menthe 

– Roti de porc à la tomate 

– Roti de porc à la moutarde 

– Saucisses (choux, échalotes, carvi ou poivron) ou caillettes

Soupes :

– Soupe de courge muscade (accompagnée de croutons à l’ail et fromage de Pralong) 

Desserts:

– Crumble de pommes bio des Hautes-Alpes 

– THE Flan au caramel (lait entier, Ferme de Pralong, oeufs de La Ferme bio et extra frais) 

 

Nos partenaires: 

La Ferme de Pralong, Puy Saint Pierre, fromagerie bio

Ferme de La Civadille, Châteauroux les Alpes, fruits, jus et farine bio

Brasserie Artisanale de Serre-Ponçon, bières bio

Biocoop, L’Epine Vinette, Briançon