A notre table, c’est le plaisir des papilles assuré, c’est le lien à la terre retrouvé !

Nous vous proposons des plats simples et savoureux mijotés sur notre fourneau à bois (en hiver bien sûr) !
Tout est fait maison, de la saucisse au dessert et 100% local et fermier.
Le menu du jour est unique et comporte une entrée, un plat et un dessert.

La base de nos menus est rythmée par les saisons. Des soupes et des gratins réconfortants pour les jours froids d’hiver, de belles salades composées pour les chaudes journées d’été.
Les assiettes sont composées de :

Nos légumes; Nous cultivons sur une surface de 3500m2, dont 600m2 sous serres tunnels. Cultivés dans le respect de l’environnement, nous n’utilisons aucuns engrais chimiques ni pesticides et nos semences sont issues de l’agriculture biologique.

Salades, oignons, pommes de terre, courgettes, tomates, haricots verts et coco, courges et potimarrons, petits pois, poireaux, choux, navets, carottes, blettes, fèves, concombres, fruits rouges, plantes aromatiques…

Nos Viandes; Dès le printemps nous accueillons 10 jeunes agneaux et 4 porcelets juste sevrés que nous engraissons nous même à La Ferme. Nous les nourrissons pendant 2 mois avec un aliment complet 2ème âge puis avec du son de blé bio de La Ferme de la Civadille et du petit lait bio de La Ferme de Pralong ainsi que de nos légumes (légumes abimés non commercialisables, déchets verts… ).

Nos oeufs; Nous avons 480 poules pondeuses élevées en agriculture biologique (2 poulaillers de 240 poules chacun). Nous effectuons des rotations sur les parcs que nous irrigons en été pour qu’elles puissent avoir un maximum d’herbe à picorer, l’hiver elles ont de la luzerne à volonté. Nos oeufs sont vendus en extra frais ce qui veut dire qu’ils ont moins de 9 jours après la ponte. Vous pouvez les retrouver en vente à La Ferme (voir horaires de Vente Directe), au marché de Briançon tous mercredis ainsi qu’à la Biocoop L’Epine Vinette.

Les autres produits; Nous travaillons avec nos collègues agriculteurs pour les produits que nous ne produisons pas à La Ferme, les produits laitiers notamment, les fruits, la farine, le pain et les bières également viennent de producteurs locaux, et bio!

Pour les quelques légumes que nous achetons, ils proviennent de la Biocoop l’Epine Vinette!